Meunier (nom masculin)

I.
XII ^e siècle, molnier . Issu du bas latin molinarius, de même sens.
1. Personne qui possède ou qui exploite un moulin à céréales, une minoterie. Porter son grain chez le . « Le Meunier, son Fils et l'Âne », fable de La Fontaine. « Meunier, tu dors » , premières paroles d'une vieille chanson. Spécialt. Échelle de , escalier droit, raide et étroit, dépourvu de contremarches et de rampe. Au féminin, désigne aussi la femme du . Adjt. Relatif à la meunerie. Industrie meunière.
2. À la meunière ou, ellipt., meunière, mode de cuisson de divers poissons et abats, d'abord passés dans la farine, puis poêlés au beurre. Des soles meunière. Cervelle meunière.

1^ère signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Celui, celle qui possède ou qui exploite un moulin à blé.
En termes de Cuisine, "Truite meunière." Voyez TRUITE.

2^ème signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Nom masculin

Espèce de poisson. Voyez CHABOT.

Dictionnaire d'Emile Littré

Subst. masculin

 1   Celui, celle qui conduit, qui gouverne un moulin.
LA FONT.: « J'ai lu dans quelque endroit qu'un et son fils... Allaient vendre leur âne »
BOILEAU: « Quoique fils de , encor blanc du moulin, Il est prêt à fournir ses titres en vélin »
    Meunière, la femme d'un .
    Adjectivement. Garçon .

 2   Meunier, poisson de rivière qui tire son nom, ou de la blancheur de sa chair, ou de ce qu'il se trouve ordinairement autour des moulins.

 3   Meunier, nom de divers champignons d'un aspect farineux.
    Nom de quelques insectes qui sont couverts de poils blancs ou qui vivent dans la farine.
    Nom de quelques oiseaux.

 4   Sorte de cépage de vin rouge, dont la feuille, surtout dans le dessous, est d'un blanc velouté.

 5   Meunier, espèce de lèpre blanche qui attaque quelquefois les arbres ; c'est un champignon.

 6   S. f. Meunière, mésange à longue queue.
    Corneille mantelée.

PROVERBES
    Il n'y a rien de plus hardi que la chemise d'un , parce qu'elle prend, tous les matins, un fripon au collet.
    Il s'est fait d'évêque , il est devenu d'évêque , c'est-à-dire il a perdu une condition meilleure et est tombé en une moins bonne.
SÉV.: « On me mande que M. de Villars s'en va ambassadeur en Savoie ; j'aurais cru qu'il y aurait eu à cela de l'évêque »
SAINT-SIMON: « Un conseiller d'État, devenu secrétaire d'État ou contrôleur général, ne se serait pas réduit à retourner faire le simple conseiller d'État au conseil et à devenir, comme on dit, d'évêque »

HISTORIQUE
    XIII^ème siècle
BEAUMANOIR: « Et ausi fet on au mannier, quant il convient que li molins demort oiseus par les cozes que li sires du molin y doit metre »
     Livre des mét. 18: Quiconques veut estre meusniers à grand Pont à Paris, estre le puet se il a molin qui siens soit cu à ferme
    XVI^ème siècle
CARLOIX: « Qui [ce qui] seroit d'evesque devenir mulnier »
O. DE SERRES: « Les terroirs pierreux et sablonneux nourrissent les truites.... chabots, cheviniaus, meusniers, esperlans, dables »

ÉTYMOLOGIE
    Picard, magnier ; bourguig. mugnai ; wallon, moûnî, au fém. moûnerèse ; namur. mounî ; Hainaut, monier, mounier ; normand, mounier ; provenç. molinier, moliner, monier, mounier ; espagn. molinero ; portug. moleiro ; ital. molinaro ; du lat. molinarius, de mola, meule 1.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE 2. MEUNIER, IÈRE (meu-nié, niè-r'), adj. Qui appartient au , à la meunerie.
     Mém. de la Société centrale d'Agricult. 1874, p. 501: Nettoyage du blé

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. masculin

Celui qui conduit, qui gouverne un moulin à blé. "Le de tel moulin. Il est blanc comme un . Garçon ."

Ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Celui qui conduit, qui gouverne un moulin à blé. "Le Meunier d'un tel moulin. Il est blanc comme un Meunier. GarçonMeunier".
On appelle "Meunière," La femme du Meunier.
On dit proverbialement et figurément d'Un homme qui passe d'une condition honnête et avantageuse à une antre moindre, qu'"Il s'est fait d'Évêque Meunier".

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Celui qui conduit, qui gouverne un moulin à blé. "Le Meunier d'un tel moulin. Il est blanc comme un Meunier. Garçon Meunier." On appelle "Meunière," La femme du Meunier.
On dit proverbialement & figurément d'Un homme qui passe d'une condition honnête & avantageuse à une autre moindre, qu'"Il est devenu d'Évêque Meunier. Il s'est fait d'Évêque Meunier."

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Subst. masculin

["Meu-nié": 2^e"é" fer.] Celui qui gouverne un moulin à blé.
- On apèle "Meunière", la femme d'un Meunier.
- Voy. ÉVêQUE.

Emplacement dans le dictionnaire :

meuf meugler meuille meule meulier meulière meulon

méum ou méon meunerie meur meure meurt-de-faim meurtre

meurtri meurtrier meurtriere meurtrière meurtrierement meurtrièrement meurtrir

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...devinait les choses qui se passaient en lui, s'enivrait de la douceur de son étreinte. Ils promirent de se revoir. ça tombait bien. Elle devait aller à la fête de Bicqueley, le dimanche suivant. Le meunier de Bouvade, un vieil ami de son père, les pressait depuis des années d'accepter son invitation. Pierre, qui connaissait le meunier, l'accompagnerait. Les vieux resteraient au logis, car leur temps...

Citation n°2 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...devait aller à la fête de Bicqueley, le dimanche suivant. Le meunier de Bouvade, un vieil ami de son père, les pressait depuis des années d'accepter son invitation. Pierre, qui connaissait le meunier, l'accompagnerait. Les vieux resteraient au logis, car leur temps était passé et les jeunes gens feraient la route ensemble. Ils se frappèrent joyeusement dans les mains, comme pour conclure une...

Citation n°3 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...se sentait un peu étourdie et entendait comme dans un rêve le bruissement du ruisseau dont le flot glissait sous le plancher, fuyait le long des murs, emplissait le logis de son murmure monotone. Le meunier les dévisageait, plein d'une bonhomie souriante. Un gros homme, encore vert, une bonne trogne lorraine bien nourrie, ayant dans tous ses gestes la décision de l'homme bien posé. Il adressait...

Citation n°4 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...pas dû s'embêter en faisant la route. Marthe rougissait, mais l'hommage la ravissait, malgré sa brutalité. Elle eut une gentillesse si charmante pour remercier Pierre d'une attention, que le meunier attendri lui cria : - bougre de jean-jean, embrasse-la donc. Pierre s'exécuta, pendant que l'assistance battait des mains. Maintenant on soufflait un peu. Une servante étalait le dessert sur la...

Citation n°5 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...larges comme des fonds de tonneau et dont la pâte avait un goût fin de cannelle. Et pour faire descendre ces bonnes choses, on buvait de larges rasades de vin de Lucey, un vin fameux dont le meunier faisait l'éloge, débouchant les bouteilles avec précaution, essuyant le goulot de la paume de sa main pour en faire tomber les parcelles de cire. On se portait des santés à la ronde, rappelant le...